Somos una pareja con muchos años de experiencia en el sector de los eventos. Al mismo tiempo, nos dedicamos con pasión al cuidado y cultivo de un olivar de cuatro hectáreas bañado por el sol, que forma parte esencial de nuestro día a día.
Los olivos se cultivan allí de forma sostenible, con el máximo cuidado y en armonía con la naturaleza. No se trata de una explotación industrial, sino de nuestra propia tierra: un proyecto personal que gestionamos de forma integral y con total responsabilidad, desde la planificación hasta la finalización.

• Nuestro objetivo es sencillo:
  cuidar la tierra, hacer las cosas bien y producir algo de lo que nos sintamos realmente orgullosos de compartir. Supervisamos cada etapa del proceso, desde la primera flor hasta la cosecha final, asegurándonos de que lo que llega a la mesa refleje el esfuerzo y el cuidado que le dedicamos.
  Es un proyecto pequeño, muy cercano y manual, y más que eso: es nuestro hogar y nuestra pasión.
  Preferimos que siga siendo exactamente así.

Todas las aceitunas se cultivan bajo certificación ecológica y se recolectan a mano, en pequeñas partidas, siguiendo el ritmo natural de cada estación. Aquí cultivamos dos variedades tradicionales principales:

• Morrut / Morruda
  

  El aceite de oliva virgen extra de esta variedad es ligeramente amargo y presenta un notable toque picante, muy apreciado en el mundo gastronómico.
  Nos enorgullece decir que la cosecha temprana del año pasado alcanzó calidad de virgen extra con solo un 0,2 % de acidez.

• Farga
  

  Conocida por su perfil suave y equilibrado, la Farga produce aceites elegantes y de carácter más delicado.
  La acidez el año pasado fue de un 0,4 %.

Aunque solo nuestros olivos están certificados, también cultivamos almendros, algarrobos e higueras en la finca, que en la práctica son igualmente ecológicos, ya que comparten el mismo espacio. Entre los árboles crecen romero y tomillo, junto con una gran variedad de flores que favorecen a unas abejas sanas y en pleno desarrollo.

Nuestro olivar se cultiva siguiendo prácticas ecológicas certificadas, reflejo de nuestro firme compromiso con la sostenibilidad y el respeto por los árboles. Conservamos la cubierta vegetal natural para proteger la salud del suelo y fomentar la biodiversidad, sin el uso de pesticidas ni productos químicos sintéticos.

Nuestras aceitunas se recolectan cuidadosamente a mano, en pequeñas partidas y en su punto óptimo de maduración, garantizando la máxima calidad y preservando los métodos tradicionales. Este proceso manual protege tanto el fruto como los árboles.

• El aceite se extrae en una almazara local certificada dentro de las 48 horas posteriores a la cosecha, para conservar sus propiedades naturales. Además, se mide su acidez: para ser clasificado como virgen extra, debe presentar un nivel inferior al 0,8%.

• Debido al carácter artesanal de nuestra producción, la disponibilidad es limitada.
  Disponemos de aceitunas y pequeñas cantidades de nuestro propio aceite de oliva, según la campaña.

Nuestra producción se centra en aceitunas de alta calidad y en pequeñas partidas de aceite de oliva obtenidas de nuestra propia cosecha. Recolectamos manualmente para respetar tanto los árboles como el fruto, seleccionando las aceitunas en su punto óptimo en lugar de hacerlo de forma masiva.
Compartimos principalmente nuestra producción con un pequeño círculo de personas y en cantidades limitadas dentro de nuestra red local.

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