Wir sind ein Paar mit langjähriger Erfahrung im Eventbereich. Gleichzeitig widmen wir uns mit großer Leidenschaft der Pflege und Bewirtschaftung eines sonnenverwöhnten, vier Hektar großen Olivenhains, der fester Bestandteil unseres Alltags ist.
Die Oliven werden dort nachhaltig, mit höchster Sorgfalt und im Einklang mit der Natur kultiviert. Es handelt sich nicht um einen industriellen Betrieb, sondern um unser eigenes Land – ein persönliches Projekt, das wir ganzheitlich und mit voller Verantwortung von der Planung bis zur Umsetzung begleiten.

• Unser Ansatz ist einfach:
  Wir pflegen das Land, arbeiten gewissenhaft und stellen ein Produkt her, das wir mit Überzeugung teilen können.
  Wir begleiten jeden einzelnen Schritt des Prozesses – von der ersten Blüte bis zur letzten Ernte – und stellen so sicher, dass das, was auf dem Tisch landet, unsere ganze Arbeit und Hingabe widerspiegelt.
  Dies ist ein kleines, sehr persönliches Projekt – mehr noch: Es ist unser Zuhause und unsere Leidenschaft.
  Und genau so möchten wir es auch behalten.

Alle Oliven werden unter ökologischer Zertifizierung angebaut und von Hand in kleinen Chargen geerntet – im Einklang mit dem natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten. Zwei traditionelle Hauptsorten wachsen hier:

• Morrut / Morruda
  

  Das extra native Olivenöl dieser Sorte ist leicht bitter und zeichnet sich durch eine angenehme, pfeffrige Note aus, die in der Küche sehr geschätzt wird.
  Wir sind stolz darauf, dass unsere frühe Ernte im letzten Jahr eine hohe Qualität mit nur 0,2 % Säuregehalt erreicht hat.

• Farga
  

  Bekannt für ihr weiches und ausgewogenes Profil, ergibt die Farga elegante Öle mit milderem Charakter.
  Der Säuregehalt lag im letzten Jahr bei 0,4 %.

Auch wenn nur unsere Olivenbäume zertifiziert sind, wachsen auf unserem Land ebenso Mandeln, Johannisbrot und Feigen – praktisch ebenfalls ökologisch, da sie denselben natürlichen Raum teilen. Zwischen den Bäumen finden sich Rosmarin und Thymian sowie eine Vielzahl an Wildblumen, die gesunde und aktive Bienen anziehen.

Da unser Olivenhain nach zertifiziert ökologischen Richtlinien bewirtschaftet wird, fühlen wir uns der Nachhaltigkeit und dem respektvollen Umgang mit den Bäumen besonders verpflichtet. Wir erhalten eine natürliche Bodenbedeckung, um die Gesundheit des Bodens und die Biodiversität zu fördern – ganz ohne Pestizide oder synthetische Chemikalien.

Unsere Oliven werden von Hand in kleinen Mengen zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet. So sichern wir Qualität und bewahren traditionelle Methoden und schonen Frucht und Baum.

• Das Öl wird kurz nach der Ernte (max. 24 Stunden) in einer zertifizierten lokalen Mühle gepresst, um seine natürlichen Eigenschaften zu bewahren. Dort wird auch der Säuregehalt geprüft – für die Bezeichnung „Natives Olivenöl Extra“ sind weniger als 0,8 % erforderlich.

• Aufgrund der handwerklichen Herstellung ist unsere Verfügbarkeit begrenzt.
  Je nach Jahr bieten wir Oliven sowie kleine Mengen unseres eigenen Olivenöls an.

Unsere Produktion konzentriert sich auf hochwertige Oliven und kleine Chargen Olivenöl aus eigener Ernte. Wir ernten von Hand, um Bäume und Früchte zu schonen, und wählen den optimalen Reifezeitpunkt, anstatt alles auf einmal zu ernten.
Den Großteil unserer Produktion teilen wir in begrenzten Mengen innerhalb unseres lokalen Umfelds und mit einem kleinen Kreis von Menschen.

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